Delicios si savuros

Mi-am notat aceasta reteta acum multa vreme dar nu stiu cum s-a facut ca intotdeauna alegeam alta inaintea ei. Dar uite, ca i-a venit si vremea ei. In ciuda faptului ca am gasit o multime de comentarii negative despre ea, tot m-am incapatanat s-o fac. Se critica faptul ca dupa ce e coapta, coaja devine amara de la cascaval. Asadar am fost atenta sa nu se rumeneasca prea tare coaja si am lasat temperatura mai jos decat la o paine obisnuita. Si rezultatul a fost un adevarat success. Poate ca n-a crescut atat de mult cat mi-as fi dorit eu dar gustul painii a fost exceptional. Am ciupit dn ea cand inca era calda si am avut impresia ca gust saratele. Dar cand s-a racit, gustul puternic de cascaval a disparut.

Aceasta este o reteta pe care o stiu de la mama si imi aduc aminte perfect din copilarie gustul acrisor combinat cu cel dulce al ardeilor. Cu toate aceastea cred ca au trecut ani de cand n-am mai facut aceasta reteta. Era si timpul ...

Cand i-am gustat, am avut o revelatie. Cum am putut sa ignor acest tip de salata atata timp? Pana si sotul m-a recompensat cu un "mmmmmm" lung dupa prima inghititura.

Mi se intampla cateodata sa plec de la o reteta interesanta, sa inlocui una, doua ingrediente si sa continui cu inlocuirile pana ma potrivesc cu ce am disponibil prin dulap. Si uite asa ajung sa fac retete dupa ureche. Uneori nu iese cine stie ce, alteori insa depaseste orice asteptare. Asa s-a intamplat si cu aceasta reteta si rezultatul a fost uimitor de delicios.

E ceva vreme de cand n-am mai facut un kugelhof. Nu stiu de ce, dar vara ma atrag mai mult fructele proaspete decat prajiturile. Dar iata ca a venit vremea sa mai incerc un vechi obicei al meu, si anume sa gatesc o prajitura.

Printre atatea paini cu maia nu puteau sa nu-si gaseasca locul si niste baghete.

 Aceasta paine nu este altceva decat faimoasa Pain au levain a lui Hamelman pe care am refacut-o pentru simplul motiv ca am gasit uitata intr-un dulap o punga cu faina de multicereale pe care sotul meu a cumparat-o candva din greseala.

Asadar, imi doream sa scap de punga respectiva ca sa mai fac loc altor chestii in dulap. Ce-a iesit insa m-a lasat fara cuvinte, o paine impresionanta. Imi doream o paine mare si am ales sa nu impart coca in doua ci s-o coc dintr-o singura bucata.

Aceasta a fost si prima data cand am copt o paine direct pe piatra de copt multumita super peel-ului (o paleta de pizza mai speciala) pe care sotul meu drag mi-a mesterit-o. Am copt pana acum doar cu hartie de copt pe piatra si era momentul sa mai avansez putin cu tehnica coptului nu? Multumesc draga Florin, e o paleta ideala pentru "ascuns" painea in cuptor!

1. Am luat 15g de maia alba si am pus-o intr-un borcan curat impreuna cu 15g de apa la temperatura camerei si 15g de faina de secara. Amestec bine ingredientele si las borcanul cu capacul usor intredeschis.
2. Am reptat operatiunea la interval de 12 ore pentru inca 2 ori. Cine doreste poate sa mai continue procesul, eu insa n-am mai avut rabdare si am folosit-o pentru painea de secara 40% cu maia si seminte de floarea soarelui

Apoi i-am mai dat inca o hranire si am pus-o frumos la rece la frigider. De aici incolo procesul este acelasi cu cel pentru maiaua alba.